מרכיבים (36 מנות):

החומרים לבצק:

• 1.5 כוסות (180 גרם) קמח טפיוקה
• 1 כוס (120 גרם) קמח תפוח אדמה
• 1.5 כוסות (240 גרם) קמח אורז לבן
• 2.5 כפיות קסנטאן גם
• 1/2 כפית אבקת אפייה
• 1/4 כפית מלח
• 2/3 כוס (150 מ"ל) שמן צמחי
• 2 ביצים
• 1 חלמון
• 1 כוס (200 גרם) סוכר
• קליפה מגוררת מ-1 לימון או מ-1/2 תפוז
• מיץ סחוט מ-1/2 לימון
• 1 כפית תמצית וניל טהור
• 1 ביצה טרופה, להברשה
• אבקת סוכר, לקישוט
   

למלית ערמונים (1/2 כוס):

• 1/2 כוס ערמונים שלמים, קלופים
• 2 כפות אגוזי פקאן קלויים
• מיץ סחוט מ-1/2 תפוז
• 1 כף קליפת תפוז מגוררת
   

למלית חלבה וסילאן (3/4 כוס):

• 150 גרם חלבה
• 2 כפות סילאן טבעי
• 1 כף טחינה מלאה
• 2 כפיות מיץ לימון סחוט טרי
   

למלית שוקולד:

• 200 גרם (1 כוס) שוקולד צ'יפס
• 100 גרם (כ-1 כוס) שקדים, קצוצים
   

אופן ההכנה:

1. הכנת הבצק: בקערה בינונית, מנפים את הקמחים. מוסיפים את הקסנטאן, אבקת אפייה ומלח.

2. בקערה גדולה, טורפים עם מטרפת יד את השמן, ביצים, חלמון, סוכר, קליפת לימון או תפוז, מיץ תפוזים ותמצית ווניל.

3. מוסיפים את תערובת הקמח לתערובת השמן בהדרגה ותוך כדי ערבוב. מערבבים עד לקבלת הבצק (יש להימנע מערבוב יתר).

4. מחלקים את הבצק ל-3-2 חלקים ויוצרים מכל חלק דיסקית שטוחה. עוטפים בניילון נצמד ומצננים במקרר 30 דקות.

5. מחממים את התנור ל-175 מעלות (חום בינוני). מרפדים את התבנית בנייר אפייה.

6. מוציאים מהמקרר דיסקית בצק אחת (את השאר שומרים במקרר עד השימוש). מניחים על משטח עבודה נקי ומרדדים לעובי של כ-1/4 ס"מ. באמצעות חותכן או כוס, קורצים מהבצק עיגולים בקוטר 6 ס"מ.

7. למלית ערמונים: טוחנים בבלנדר את הערמונים ואגוזי הפקאן. מוסיפים מיץ תפוזים וקליפת תפוז מגוררת ומעבדים עד לקבלת מחית. שומרים במקרר עד השימוש.

8. למלית שוקולד: מערבבים את שוקולד ושקדים.

9.למלית חלבה: טוחנים בבלנדר חלבה, סילאן, טחינה ולימון עד לקבלת מחית. שומרים במקרר עד השימוש.

10. מעצבים אוזני המן ואופים: מניחים במרכז כל עיגול בצק, כפית מלית. מקפלים מעל את שולי העיגול בצורת משולש. מהדקים היטב את השוליים. מברישים בעדינות בביצה טרופה.

11. אופים בתנור החם כ-20 דקות, עד שאוזני ההמן מזהיבים. מצננים לחלוטין. מפזרים מעל אבקת סוכר.

בתיאבון!