ויטמין מסיס במים, המשתתף במטבוליזם של הפחמימות ובתהליכי הפקת אנרגיה בגוף, כמו כן משתתף ביצירת חומר מתווך במערכת העצבים. פעולתו במערכת העצבים קשורה בשיפור כושר למידה, ערנות וזיכרון וכן ייצוב התיאבון.
מקורותיו של הוויטמין מן המזון הם: אברים פנימיים, חלב, דגנים מלאים, קטניות ואגוזים.
חסר קל בויטמין עלול לגרום לתופעות של דכדוך, בלבול, חולשה, עצבנות, הרדמות של קצות האצבעות, בחילות ,חוסר תאבון וכאבי ראש. מחסור מתקדם יכול להוביל לאי ספיקת לב, ולמחלת חסר הנקראת Beri Beri.
מהן הסיבות לחסר בוויטמין זה? 
צריכת אלכוהול , תזונה לקויה, הפרעה בספיגה, שלשול ממושך, נטילת תרופות משתנות, דיאליזה ופעילות גופנית מוגברת.