חומצת אמינו, תוצר ביניים של הפיכת חומצת האמינו מתיונין לציסטאין. רמה גבוהה שלו בדם קשורה בזירוז תהליך טרשתי ופגיעה בכלי דם. עודף הומוציסטאין עשוי לנבוע מחסרים תזונתיים בעיקר ויטמיני B12, B6 וחומצה פולית, הדרושים לצורך השלמת תהליך הפיכת מתיונין לציסטאין. עלייה ברמות הציסטאין בדם גוררת הצטברותו ברקמות, פגיעה בכלי דם, הגברת קרישיות הדם ויצירת פלאק (רובד טרשתי).